今までアイスを作るときは、生クリームと卵にドライフルーツや生のフルーツを加え、混ぜて冷やすやり方で作っていましたが、今回は卵を使わずに、生クリームを煮詰めて作りました。
カルダモンは、中東などでは、さやのまま粉末のコーヒーと一緒に煎じたりします。
このレシピにも、さやごと生クリームと一緒に煮詰めるように書いてありましたが、さやから種を出して、すりつぶさない状態で使ってみました。
種はぴりっとした苦味があり、ミントのようにスッとする感覚が残ります。
出来上がりは硬いので、食べる５～７分前くらいに冷凍庫から出しておくと、ちょうどよい硬さになります。
おいしそう！
返信削除アイスって作るの難しそうだし、何より何度も空気を入れるとかで手間がかかりそうじゃない！？
カルダモンを使ったアイス、なかなか見ないから、どんな味と食感なのか気になる～♪
くみちん
返信削除そうそう、アイスは出来上がるまでに、３０分おきくらいにかき混ぜるように書いてあることが多いよね。これもそうだったんだけど、１，２回しかかき混ぜなかったよ；
カルダモンは、香りがすこしする位の量だから、そんなに目立たない感じかな。
出来上がりは少量になったけど、クリームを煮詰めた分、濃い目の味になって、それにピスタチオも入れるから、これくらいでちょうど良いかも。