そら豆とトマトのサラダ

そら豆とバタータの炒め物ではトマトの汁だけを使いましたが、実の部分をサラダに使ってみました。

*作り方*

トマト（汁を取り除いたもの）　　１．．．ざく切り

そら豆（さやを取り除いたもの）　１／２カップ（１００cc）くらい

玉ねぎ　１／２．．．薄いくし型切り

フェンネルの葉の部分（又はディル）　適量

*ドレッシング*

オリーブオイル　　大さじ１弱

レモン汁　　　　　　小さじ２

しょうゆ　　小さじ１

塩　　　　　少々

胡椒　　　 少々

（その他、にんにくのすり下ろし（１／２かけ位）や、生姜のすり下ろしを少し入れてもOK）

上記の材料を全て混ぜる

１．玉ねぎは蒸すか、オリーブオイルと塩で軽く炒める。

２．そら豆を鍋に入れ、かぶる位の水に浸す。豆が柔らかくなるまで（中火で７～１０分）茹で、茹であがったらざるなどで水気を切り、塩を軽くまぶす。

３．トマトとそら豆をボウルに入れ、ドレッシングを加えてよく混ぜる。

４．玉ねぎ、フェンネルの葉をちらす。

生の玉ねぎが苦手なので火を通しましたが、水にさらした生玉ねぎでも良いと思います。

写真では、少しスマックをふりかけています。

ゆかりに似た味で、しょうゆ入りのドレッシングとも合います。