スマック

アラブ系のスパイス屋さんでよく売られている、スマック。
粉状で、赤紫色をしています。

ウルシ科の植物の果実を乾燥させてすり潰したスパイスで
ギリシャ、トルコ、中東料理などによく使われます。
舐めると、梅干しのような酸味があります。

にんにく、玉ねぎ、かぼちゃを炒め、レンズ豆を加えて
数種類のスパイスで蒸してみました。
スマックを入れると、さっぱりした感じに仕上がります。