豆の甘煮

金時豆と大福豆を甘煮にしてみました。

まず豆を洗い、豆がかぶる位の水に、金時豆を一晩、大福豆を丸一日ほど浸し、浸していた水を捨てて、同様の分量の新しい水でゆっくり煮込みます。

灰汁を取り除いてから、細かく切ったデーツと、少量の塩を入れます。

砂糖の代わりにデーツを使うと、とろみが出て、少し水羊羹に似た感じになります。

この時は、どちらも一晩だけ水に浸してから作りましたが

大福豆は、まだ硬さが残る状態で煮込んでしまったので、しわが寄ってしまいました。

辛い料理と一緒に食べても良さそうです。