オレンジ色の野菜のサラダ

前回のオレンジ色の野菜から、今回はパプリカとかぼちゃを選び、柿も加えて
サラダを作ってみました。

*作り方*
パプリカ　１／２
柿　　　　１／２
かぼちゃ　柿と同量
ビーツ（飾り用）１／４
レーズン　少々
生姜　　　少々
塩　　　　少々
胡椒　　　少々
白ワイン　大さじ１〜１.５
オリーブオイル　少々
レモン汁　少々

１．かぼちゃを１ｃｍ角に切り、白ワインで蒸す（弱火）。水分が足りない場合は、少し水を加えて調節する。

２．フォークなどがささる位に柔らかくなったら火から外し、冷ます。

３．柿を１ｃｍ角に切り、冷ましたかぼちゃと混ぜ、レーズンとすり下ろした生姜を加えて塩、胡椒で味を調える。

４．ビーツは皮を剥き、薄いくし型切りにして、オリーブオイルで軽く炒めて塩とレモン汁をかける。

５．３をパプリカの中に詰めて器に盛り、周りにビーツを飾る。

パプリカの生が苦手な場合は、かぼちゃと一緒に蒸すか、アルミホイルに包んで

１５０℃のオーブンで３０〜４０分位蒸してもよいと思います。

ビーツは、本来丸のまま１時間程茹でてから皮を剥いて調理すると、色が落ちないのだ

そうですが、今回は生のまま切り、皮を剥いて使いました。

オレンジ色の野菜のスープ

人参、バタータ、レンズ豆を使ってスープを作りました。

*作り方*

人参　　　１／２

バタータ（又はさつまいも）　２（小さめのもの）

レンズ豆　大さじ１

牛乳（又は豆乳）　２００ml

生姜　　　少々

塩　　　　少々

胡椒　　　少々

ガーリックパウダー　少々

ディル　　少々

１．バタータをさいの目切りにし、かぶるくらいの水に入れて中火で火を通す。

２．フォークなどが刺さる程度に十分柔らかくなったら火を止め、バタータをつぶす。

　　裏ごししてもよい。

３．人参、生姜をすりおろし、よく洗ったレンズ豆、塩、胡椒、ガーリックパウダーと一緒に

　　つぶしたバタータに混ぜる。

４．牛乳を少しずつ加えながら、全体をよく混ぜる。

５．中火で１５分程度煮込み、その後火を止めて５分程蒸らす。

６．器に入れ、ディルを浮かべる。

ディルはハーブの一種で、クセが強くないのでサラダなどにも合わせやすく、便利です。
ハーブ類は束になって売っていることが多く、少量では買えないので、次回買った時はドレッシングを作りたいと思います。

kosher

イスラエルのカフェやレストランでは「kosher」という言葉をよく見かけます。

「コシェル」または「コーシャー」と読みますが、この表記のあるカフェやレストランでは

ユダヤ教の食餌（しょくじ）規定に沿った食べ物を出しています。

食餌規定は聖書に細かく書かれているのですが、主なものでは

・地上の動物のうち、ひづめが分かれ、反芻する動物の肉なら食べてもよい。
→牛は食べてもよいが、豚は反芻しないので食べてはいけない。

・水中の魚類のうち、ひれ、うろこのあるものは食べてもよい。
→マグロ、鮭などは食べてもよいが、うなぎ、タコ、イカ、貝類は食べてはいけない。

・鳥類のうち、カラス、コウモリ、ふくろう等は食べてはいけない。
→鶏肉は食べてもよい。

・肉類と乳製品を一緒に食べてはいけない。
→チーズバーガーは食べてはいけない。

・血を食べてはいけない。
→食べてもよい動物の肉でも、血抜きをしなければ食べてはいけない。

などの規定があります。
肉類を食べた後は、数時間経たないと乳製品を食べることができないので
肉料理の後のコーヒーやデザートには、牛乳ではなく植物性のクリームが
使われたりします。

kosher表記の無いレストランでは、豚肉なども食べることができます。

自炊する場合、豚肉はロシア系のスーパー、貝類は同じくロシア系やアジア系のスーパーで

調達できますが、手頃な値段では買えないので、日本のスーパーが恋しくなります。

sushiya（寿司屋）

「sushiya」という名前の寿司屋に行ってきました。

エルサレムの中心から少し離れた所にあり、あまり目立たないのですが

日本人からも評価の高いお店です。

カウンターの奥にテーブル席が2つほどの、小さなお店。
壁に飾られたイラストは、ロシア系イスラエル人の「イリヤ・プーシキン」という
人の書いた小説や詩集の表紙です。

板前さんは、若いイスラエル人の男性２人。

シャリの内側に海苔を置いて具を包み、外側にはごまをまぶす

「インサイド・アウト」の巻き寿司も、手際よく作っていました。

少し食べてしまいましたが・・・

サーモン＆アボカド、ツナ＆きゅうり、鉄火巻きの３種類が乗っています。
魚の鮮度もなかなか良く、美味しかったです。
シャリがぎゅっと詰まっていて、食べ応えがありました。

イスラエルの寿司屋は、ユダヤ教の食餌（しょくじ）規定の都合上
貝類等が食べられず、どうしても種類が限られてしまうのが残念ですが、
ここは美味しいので、また行きたいと思います。

明けましておめでとうございます

不定期な更新のブログですが、読んで下さってありがとうございます。
今年も引き続きよろしくお願いします。