オレンジ色の野菜のスープ

人参、バタータ、レンズ豆を使ってスープを作りました。

*作り方*

人参　　　１／２

バタータ（又はさつまいも）　２（小さめのもの）

レンズ豆　大さじ１

牛乳（又は豆乳）　２００ml

生姜　　　少々

塩　　　　少々

胡椒　　　少々

ガーリックパウダー　少々

ディル　　少々

１．バタータをさいの目切りにし、かぶるくらいの水に入れて中火で火を通す。

２．フォークなどが刺さる程度に十分柔らかくなったら火を止め、バタータをつぶす。

　　裏ごししてもよい。

３．人参、生姜をすりおろし、よく洗ったレンズ豆、塩、胡椒、ガーリックパウダーと一緒に

　　つぶしたバタータに混ぜる。

４．牛乳を少しずつ加えながら、全体をよく混ぜる。

５．中火で１５分程度煮込み、その後火を止めて５分程蒸らす。

６．器に入れ、ディルを浮かべる。

ディルはハーブの一種で、クセが強くないのでサラダなどにも合わせやすく、便利です。
ハーブ類は束になって売っていることが多く、少量では買えないので、次回買った時はドレッシングを作りたいと思います。