kosher

イスラエルのカフェやレストランでは「kosher」という言葉をよく見かけます。

「コシェル」または「コーシャー」と読みますが、この表記のあるカフェやレストランでは

ユダヤ教の食餌（しょくじ）規定に沿った食べ物を出しています。

食餌規定は聖書に細かく書かれているのですが、主なものでは

・地上の動物のうち、ひづめが分かれ、反芻する動物の肉なら食べてもよい。
→牛は食べてもよいが、豚は反芻しないので食べてはいけない。

・水中の魚類のうち、ひれ、うろこのあるものは食べてもよい。
→マグロ、鮭などは食べてもよいが、うなぎ、タコ、イカ、貝類は食べてはいけない。

・鳥類のうち、カラス、コウモリ、ふくろう等は食べてはいけない。
→鶏肉は食べてもよい。

・肉類と乳製品を一緒に食べてはいけない。
→チーズバーガーは食べてはいけない。

・血を食べてはいけない。
→食べてもよい動物の肉でも、血抜きをしなければ食べてはいけない。

などの規定があります。
肉類を食べた後は、数時間経たないと乳製品を食べることができないので
肉料理の後のコーヒーやデザートには、牛乳ではなく植物性のクリームが
使われたりします。

kosher表記の無いレストランでは、豚肉なども食べることができます。

自炊する場合、豚肉はロシア系のスーパー、貝類は同じくロシア系やアジア系のスーパーで

調達できますが、手頃な値段では買えないので、日本のスーパーが恋しくなります。