オレンジ色の野菜のサラダ

前回のオレンジ色の野菜から、今回はパプリカとかぼちゃを選び、柿も加えて
サラダを作ってみました。

*作り方*
パプリカ　１／２
柿　　　　１／２
かぼちゃ　柿と同量
ビーツ（飾り用）１／４
レーズン　少々
生姜　　　少々
塩　　　　少々
胡椒　　　少々
白ワイン　大さじ１〜１.５
オリーブオイル　少々
レモン汁　少々

１．かぼちゃを１ｃｍ角に切り、白ワインで蒸す（弱火）。水分が足りない場合は、少し水を加えて調節する。

２．フォークなどがささる位に柔らかくなったら火から外し、冷ます。

３．柿を１ｃｍ角に切り、冷ましたかぼちゃと混ぜ、レーズンとすり下ろした生姜を加えて塩、胡椒で味を調える。

４．ビーツは皮を剥き、薄いくし型切りにして、オリーブオイルで軽く炒めて塩とレモン汁をかける。

５．３をパプリカの中に詰めて器に盛り、周りにビーツを飾る。

パプリカの生が苦手な場合は、かぼちゃと一緒に蒸すか、アルミホイルに包んで

１５０℃のオーブンで３０〜４０分位蒸してもよいと思います。

ビーツは、本来丸のまま１時間程茹でてから皮を剥いて調理すると、色が落ちないのだ

そうですが、今回は生のまま切り、皮を剥いて使いました。