ビーツ

寒い日に飲みたくなるスープ「ボルシチ」に欠かせない野菜、ビーツ。
ボルシチはロシア料理だと思っていましたが、実際はウクライナ料理なんですね...
別名「ビートルート」「テーブルビート」などとも呼ばれます。

色素が強く、一緒に調理した食材はもちろん、
包丁や手まで、全てこの赤紫色に染まります。

赤かぶと似ていますが、かぶではなく甜菜（砂糖大根）の仲間だそうです。
生のままでは甘くないですが、煮込むと自然な甘味が出てきます。