ナツメグ

名前はよく聞きますが、自分では使ったことのないスパイスのひとつでした。

おろし金などで、使用する分だけ粉末にして使います。

丸のままでは無臭ですが、表面をけずると、そこから香りがしてきます。

何となくシナモンに似た、やわらかい香りを想像していましたが、最初に少しシャープな香りがして、後からほのかな甘さを感じました。

慣れると癖になりそうな香りです。

肉料理やカレー、フルーツケーキなどのお菓子にもよく使われるそうです。
使い勝手がよさそうなので、色々試してみたいと思います。

スマック

アラブ系のスパイス屋さんでよく売られている、スマック。
粉状で、赤紫色をしています。

ウルシ科の植物の果実を乾燥させてすり潰したスパイスで
ギリシャ、トルコ、中東料理などによく使われます。
舐めると、梅干しのような酸味があります。

にんにく、玉ねぎ、かぼちゃを炒め、レンズ豆を加えて
数種類のスパイスで蒸してみました。
スマックを入れると、さっぱりした感じに仕上がります。